طرز تهیه نخودپلو با گوشت | فضا 2 موزیک faza2music

طرز تهیه نخودپلو با گوشت | فضا 2 موزیک faza2music



برترین هفته

3 روز قبل

برترین هفته

18 ساعت قبل

طرز تهیه نخودپلو با گوشت

تاریخ انتشار ۱۸ اردیبهشت, ۱۳۹۶

مواد لازم

نخود: یک دوم پیمانه
برنج: ۳ پیمانه
زیره سیاه: ۱ ق چ
گوشت سردست گوسفندی: ۷۰۰ گرم
پیاز: ۲ عدد متوسط
سیر: ۶ حبه
زعفران ساییده شده: یک دوم ق چ
ادویه مخلوط: یک ق چ
گرد لیمو عمانی: یک ق چ
نمک: به میزان لازم
سیب زمینی: یک عدد متوسط
کره: ۱۰۰ گرم
روغن: به میزان لازم

مواد لازم ادویه پلویی

زیره سبز: ۴ ق س
گل سرخ: ۲ ق س
دارچین (پودر شده): ۲ ق س
زنجفیل (پودر شده): یک ق س
جوز هندی (پودر شده): یک دوم یک عدد
میخک: یک ق چ
هل ساییده: یک دوم ق چ

طرز تهیه نخودپلو با گوشت

طرز تهیه

۱. نخود را به همراه نمک از شب قبل خیس کنید. در این فاصله چند بار آبش را عوض کنید و بگذارید بپزد. گوشت، یک پیاز و نیمی از سیر را بگذارید با هم بپزند و در اواخر پخت نیز کمی نمک اضافه کنید.

۲. برنج را با نمک به مدت ۳ ساعت خیس کنید. سپس برنج را در آب جوش بریزید و وقتی هنگام آبکش کردنش نزدیک بود نخود پخته را اضافه کنید و هر دو را با هم آبکش کنید.

۳. برنج را دم کنید و لا به لایش زیره سیاه، زعفران آب کرده و کره بریزید. پیاز و سیر باقی مانده را ریز خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شوند و بعد گوشت پخته و تکه شده، نمک، ادویه مخلوط و پودر لیمو عمانی را اضافه کنید و خوب تفت دهید.

۴. سیب زمینی را نیز به صورت خلالی برش داده و جداگانه سرخ کنید. بعد از دم کشیدن پلو (که معمولا با حرارت متوسط حدود ۳۰ دقیقه است)، آن را در دیس سرو کشیده و لا به لایش و یا رویش از مواد گوشتی و سیب زمینی سرخ شده و کمی پیاز داغ بدهید.

طرز تهیه ادویه پلویی

در جای جای جهان، هر کشور ادویه ای مخصوص به خود دارد و حتی از شهری به شهر دیگر نوع ادویه فرق می کند. ما در اینجا ادویه ای استاندارد را آموزش می دهیم. کم و زیاد کردن انواع ادویه بستگی به ذائقه شما دارد. همه مواد را در آسیاب قهوه ریخته و پودر کنید سپس در ظرف در بسته ریخته و در جای خنک قرار دهید تا در موقع لزوم از آن استفاده کنید.

نکته

۱. این پلو را به صورت بومی این گونه تهیه می کنند که: گوشت و نخود را با هم می پزند و با آب خود گوشت برنج را به صورت کته درست می کنند.

۲. بنا به ذائقه خود می توانید ادویه، پودر لیمو عمانی و زیره پلو را کم و زیاد کنید.

۳. به جای گوشت سردست گوسفندی می توانید از ماهیچه گوساله نیز استفاده کنید.

149 بازدید


پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *